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商会食安舆情预警中心发布2023年食安情况报告
Delivery time:
2024-02-03
为了进一步强化食品安全工作，更好地推动食品安全水平提升，全联农业产业商会与勤邦生物联合设立“全联农业产业商会食品质量安全舆情预警中心”，依托国家市场监管局、农业农村部等权威机构的相关数据，定期发布相关预警风险报告。此次报告汇总了市场监管总局2023年的抽检信息，供业界参考。
2023年国家及地方市场监督管理部门（省、自治区、直辖市）共通报食品及食品相关产品920018批次，其中合格905360批次，不合格14658批次，合格率为98.41%。
1、国内抽检概况
2023年1月至12月，国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监督管理部门共抽检食品及食品相关产品920018批次，其中合格905360批次，不合格14658批次，合格率为98.41%。国家抽检样品数量为87460批次。
从月度抽检量看，11、12月份抽检量较大，判断与元旦、春节之前监管部门加大抽检量有关；1月份正值春节假期，抽检量最少；从月度抽检合格率看，各月合格率变化平稳，没有较大波动。2023年各月份抽检量及合格率详见图1。
图1 2023年各月份抽检总量及合格率
2、国内产品品类分析
结合各类食品生产许可审查细则及2023年食品安全抽检计划将抽检产品划分为32个品类，其中蔬菜及其制品、粮食及其制品、肉及肉制品、餐饮抽检比重较大。2023年各类食品抽检数量见图2。
图2 2023年各类食品及食品相关产品抽检数量统计
抽检结果显示，大宗日常消费品抽检合格率总体保持较高水平，乳及乳制品合格率为99.88%，粮食及其制品合格率为99.83%，蛋及蛋制品合格率为99.46%，油脂及其制品合格率为99.41%，肉及肉制品合格率为99.37%。社会关注度较高的特殊膳食食品合格率为99.47%。相比之下，水产及其制品、食品相关产品抽检合格率偏低，均在96.00%以下。2023年各类食品及食品相关产品抽检量及抽检合格率统计见表1。
表1 各类食品及食品相关产品抽检统计表（按2023年合格率由高到低排序）
3、国内产品不合格原因分析
2023年抽检中发现的问题主要集中在农药残留超标、质量指标不合格和微生物超标。抽检不合格原因类别占比及数量见图3。
图3 2023年食品及食品相关产品抽检不合格原因分类占比及数量
2023年全国抽检食品中，食用农产品中水果和蔬菜不合格比例占比较高。见图4。
图4 食用农产品不合格分类及占比（除豆类）
其中蔬菜和水果中不合格比例较高，不合格的主要原因多为农药残留，见图5、图6。
图5 重点蔬菜中主要不合格项目
图6 重点水果中主要不合格项目
4、总结
2023年仍有很多不合格的因素存在，但全国抽检合格率总体较往年比较高，食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题，例如农药残留超标、质量指标不合格、微生物超标等问题，生产企业需要制定相应防控措施，落实食品安全主体责任，从原辅料验收，生产经营过程的环境卫生条件控制，配方及生产工艺的科学合理制定，出厂检验的落实等方面加强管理。
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