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商会食安舆情预警中心发布2024年食安情况报告
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2025-01-27
为了进一步强化食品安全工作，更好地推动食品安全水平提升，全联农业产业商会与勤邦生物联合设立“全联农业产业商会食品质量安全舆情预警中心”，依托国家市场监管局、农业农村部等权威机构的相关数据，定期发布相关预警风险报告。此次报告汇总了市场监管总局2024年1-12月的抽检信息，供业界参考。
针对通过网络平台或线下实体店销售的食品，国家市场监管总局组织食品安全监督抽检，根据2024年1-12月抽查数据进行统计分析。
抽检共覆盖粮食加工品、餐饮食品、食用农产品、茶叶及相关制品、乳制品、水产制品、饮料、酒类、糕点、食糖、茶叶及相关制品、蛋制品、特殊膳食食品、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、水果制品、肉制品、调味品、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和食用油、油脂及其制品等32大类食品7973批次样品，检出其中饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、水产制品、水果制品、肉制品、调味品、豆制品、餐饮食品、饼干、蜂产品、淀粉及淀粉制品、特殊膳食、蔬菜制品、茶叶及相关制品、粮食加工品、婴幼儿食品、方便食品、特殊医学用途配方食品、保健食品和食用油、油脂及其制品等26大类食品115批次样品不合格。
发现的主要问题是，农药残留超标、生物毒素、其他污染、兽药残留超标、重金属污染、微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用、有机污染物问题、食品添加剂与标签标示值不符、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符、其他污染（亚硝酸盐）等。
其中，特殊膳食食品检出不合格样品数量最多，有45批次，不合格原因涉及质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符、微生物污染和重金属污染问题。
水果制品检出不合格样品有21批次，不合格原因涉及食品添加剂使用和微生物污染问题。不合格水果制品中，有75%的水果制品检出微生物污染问题，绝大多数为霉菌、菌落总数超标。
其中质量指标不达标和食品添加剂使用问题仍然是此次抽检中的重点，占抽检不合格比例37%以上，食品添加剂超范围超限量使用问题超31%，质量指标与标签标示值不符问题占13%以上。微生物污染问题占11%，仍然没有得到有效解决，涉及霉菌、菌落总数等指标。微生物超标会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。导致微生物超标的原因有很多，例如使用受微生物污染的原材料、生产环境以及设施消毒灭菌不彻底、人员操作不卫生或不规范、运输环节控制不力、产品包装破损、贮藏或者销售环节受到微生物污染等。因此，生产企业及销售单位需从各个环节严格控制，加强各方面管理，以保证产品的质量。
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